鮭を包丁で皮からこそげとり、大きな骨を取り除く。包丁でたたいてミンチ状態にする。

長ねぎをみじん切りにする。

１と２を混ぜ、酒、塩で味をととのえる。あらかじめ鮭に塩がふってあるものの場合は、塩は控えめにする。

ワンタンの皮で三角に包み、170℃の油で揚げる。