牛乳を温めておく。
（あるいは、冷たいスープにするなら冷やしておく）

かぼちゃの皮を剥いてみじん切りにし、水を少量ふりかけて柔らかくなるまでレンジにかける。(もちろん、茹でてもOK）

２が熱いうちに、塩、胡椒、バターを落として潰す。（すり鉢に入れて潰しても、ミキサーにかけても裏ごししても可）

３の中に、牛乳を注ぎ入れ、かき回して（冷製なら冷やしてから）パセリやクルトンを振りかければ完成。