ボンゴレ
アサリの旨味+(日本酒×昆布茶×醤油)+(オリーブオイル×にんにく×唐辛子+バター)=ちょっとだけ和な感じのボンゴレ。
このレシピの生い立ち
ボンゴレ好きの家族に頼まれて作った。白ワインの代わりに手近にある日本酒を使ったら、連鎖的に和の調味料を入れたくなり、西洋と東洋の和をイメージするものとなった。大変美味しくできたので、繰り返し同じ作り方で作るようになった。
ボンゴレ
アサリの旨味+(日本酒×昆布茶×醤油)+(オリーブオイル×にんにく×唐辛子+バター)=ちょっとだけ和な感じのボンゴレ。
このレシピの生い立ち
ボンゴレ好きの家族に頼まれて作った。白ワインの代わりに手近にある日本酒を使ったら、連鎖的に和の調味料を入れたくなり、西洋と東洋の和をイメージするものとなった。大変美味しくできたので、繰り返し同じ作り方で作るようになった。
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブオイルをフライパンに入れ、縦四等分にしたにんにくと、種を抜いた鷹の爪を加え、弱火で６～８分ほど熱する。
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- 2
鷹の爪を取り除き、刻んだ紫蘇を投入。
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- 3
砂抜きし、きれいに洗ったアサリを投入。
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- 4
日本酒を大さじ３～4入れ、ふたをして、強火にかける。
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- 5
貝が開いてくる。
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- 6
全部の貝の口が開いたら、火を止める。
-
- 7
ボウルで汁をうけられるようにして、６をざるにあけ、貝のスープと貝そのものを分ける。
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- 8
貝のスープはフライパンに戻す。昆布茶を投入。醤油も投入。
-
- 9
湯を沸かし、塩(分量外)をいれ、袋に書いてある茹で時間より1～２分短く、麺を茹でる。
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- 10
茹でた麺＋茹で汁少々を8に投入。
-
- 11
１～２分、混ぜながら加熱すると、だんだん麺が貝のスープを吸って、水分がなくなってくる。
-
- 12
水分があらかた吸収されたら、バターを加え、混ぜる。
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- 13
麺をお皿にもりつけ、その上から、７の貝をのせて出来上がり。
-
コツ・ポイント
アサリが安くて美味しい季節に作る。
つくれぽ
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