鶏ガラスープで出汁をとる。ご家族では市販のガラスープを使っても良いです。

茄子は1cmの半月に切り、水にさらしてアクを抜き、オリーブ油で炒めておく。

じゃが芋は2cm角、ピーマンは1cm角にして素揚げにする。

にんにく、セロリはみじん切り。玉ねぎは2cmの色紙切り。ホールトマトはヘタをとりざく切りにする。

フライパンに油を熱し、にんにく、セロリを炒め、ベーコンも入れてよく炒める。

玉ねぎも加えてよく炒め、スープを入れ、じゃが芋も入れて煮る。

じゃが芋が少し柔らかくなったらホールトマト、トマトペーストを入れて、調味料で味付けする。

最後に茄子とピーマンも加える。