ゴーヤは１㎝くらいの輪切りにして中のワタをスプーンでこそげとる。分量外の塩をまぶして１０分放置。

お湯を沸かして塩をまぶしたゴーヤをさっと茹でる。１分くらい。ざるに上げてキッチンペーパーで水気をとる。水にはさらしません

ビニール袋に片栗粉を入れて、水気を取ったゴーヤを入れて、空気を入れて軽くフリフリ♪余分な片栗粉は袋の中ではたいておく。

◎を混ぜ合わせて肉だねをつくる。片栗粉をはたいたゴーヤの真ん中に埋め込む。

サラダ油を熱したフライパンに並べ、蓋をして弱火で焼き目を付ける。途中ひっくり返して両面に焼き色を付ける。

合わせておいた☆をまんべんなくかけ、蓋をとり、中火～強火で煮詰め、たれをからめる。出来上がり♪