しいたけは軸を切り落とし、石づきを取り除きます。☆をよく練り混ぜ、みじん切りにしたしいたけの軸も混ぜておきます。

しいたけにひき肉を詰めます。はがれないよう、ぎゅっと握るようにしてしっかりと詰めておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、２を肉の面から焼きます。こんがりするまで焼いたらひっくり返します。

中まで火が通るように焼き、★を加えて水分がなくなるまでしっかりと絡めます。

お皿に盛り、すりゴマを散らして完成です。