フレッシュトマトソースを作る。
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
プチトマトは、半分か４つに切る。

フライパンにオリーブ油を熱する。火は中火にする。
みじん切りの玉ねぎとにんにくを入れ透明になるまで炒める。

「２」にトマトを加える。
砕いたマギーブイヨンを加え時々鍋を振りながらトマトの形が崩れるまで煮る。

秋刀魚は３枚に卸す。適当な大きさに切る。

秋刀魚に塩コショウし小麦粉を軽くまぶす。
オリーブ油を熱したフライパンで両面焼く。

秋刀魚に火が通ったら皿に盛り、「３」のトマトソースをかける。
好みでオレガノをフルかけても良い。