包丁とまな板で細めに切る方がみずみずしくておいしいです。
ピーラーを使うとまな板を洗わなくていいという利点があるので好きな方にしてください。

私はいつも自作のドレッシングですが、市販のお気に入りがあればそれをかけてもおいしいと思います。