里芋は皮をむきさっと水洗いし水けをきります。

エリンギは斜め切り、白滝は食べやすく切ります。にんじんは飾り切りにしました。

里芋を、揚げ油で揚げます。

材料をすべて加えて、ことこと煮ます。

里芋がすっかり柔らかくなったら、火を止めます。