青梗菜は葉と茎に分ける。葉は長ければ半分に切る。茎は縦に2〜3等分に切る。長ねぎは斜めに切る。生姜は千切り。

ハムは食べやすい大きさに切る。市販のがらスープの素でがらスープを作っておく。

フライパンにごま油小さじ2をひき、生姜と長ねぎを炒める。香りが立ってきたらハムと青梗菜の茎を炒める。

紹興酒、がらスープを加えて、蓋をする。少し蒸し、葉、塩を加える。ほぼ火が入ったら、ごま油小さじ1と醤油を加える。