たまねぎ・人参・きのこ（今回はエリンギ１本）を５mmくらいのさいの目に切る。

お鍋に水１リットルをいれ１と２を投入。コンソメも入れて強火にかける。沸騰したら弱火から中火で柔らかくなるまで煮る。

その間にモロヘイヤをよく洗い、粘り気がでるまで細かくみじんぎりに。（芯も一番太い部分を除いてみじん切りに）

材料に火が通ったら４のモロヘイヤを入れひと煮立ちしたら塩・こしょうで味を整え出来上がり。