タイ風海鮮のジャスミンライスチャーハン
ジャスミンライスを使った、イカ、ホタテ、海老、パーナ貝といった、魚介類の中でも、素材の味わいが濃くでる海鮮炒飯です。
このレシピの生い立ち
なかなか日本のお米では、パラっとした炒飯をご家庭で作るのは大変です。しかし、タイの高級香り米のジャスミンライスは比較的パラっとしているで、美味しい炒飯を作るのには最適です。そこに魚介類の味わいが入ると、更に豪華な一品になります。
タイ風海鮮のジャスミンライスチャーハン
ジャスミンライスを使った、イカ、ホタテ、海老、パーナ貝といった、魚介類の中でも、素材の味わいが濃くでる海鮮炒飯です。
このレシピの生い立ち
なかなか日本のお米では、パラっとした炒飯をご家庭で作るのは大変です。しかし、タイの高級香り米のジャスミンライスは比較的パラっとしているで、美味しい炒飯を作るのには最適です。そこに魚介類の味わいが入ると、更に豪華な一品になります。
アプリでひらく作り方
- 1
油で、ニンニクと玉ねぎを軽く炒め、ニンニクの香りが出てきたら、頃合いを見ながらご飯を入れ強火で炒める。
- 2
180℃の油で、ホタテ、松笠イカ、ムール貝、バナメイ海老を素揚げする。
- 3
炒めているご飯の中に、素揚げした魚介類を入れて更に炒める。頃合を見て溶き卵を入れ更に炒める。
- 4
お米がパラッとしてきたら、ナンプラー、丸鶏塩スープ、濃い口醤油、いいだしおだしを鍋肌に入れ、強火で炒める。
- 5
炒めあがった炒飯を皿に盛り付け、トマトのスライス、レモンを飾る。
- 6
醤油皿にナンプラーとレモン、唐辛子を入れ、軽く混ぜ付けダレとして添える。
- 7
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コツ・ポイント
魚介類の味わいをジャスミンライスにしっかり染みこませるために、必ず『魚介類の素揚げ』をしてから炒めて下さい。また、最初から最後まで強火で炒め、パラっと仕上がるようにがんばって下さい。
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