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塩麹 酒粕で手作り♪
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塩麹 酒粕で手作り♪-レシピのメイン写真

塩麹 酒粕で手作り♪

kayo70
kayo70 @cook_40243431

肉、魚、豆腐、野菜など塩麹を使うとアミノ酸、ブドウ糖が増えます。特に肉は柔らかくなり塩の代わりに使うと減塩に♪

このレシピの生い立ち
麹から作るより簡単に手に入る酒粕で作れ味も良い

肉、魚、豆腐、野菜など塩麹を使うとアミノ酸、ブドウ糖が増えます。特に肉は柔らかくなり塩の代わりに使うと減塩に♪

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kayo70
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肉、魚、豆腐、野菜など塩麹を使うとアミノ酸、ブドウ糖が増えます。特に肉は柔らかくなり塩の代わりに使うと減塩に♪

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材料

  • 酒粕 300g
  • 塩 100g
  • 水 400cc
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作り方

  1. 1

    酒粕と塩を手で揉み、よく馴染ませる

  2. 2

    水を少しずつ加えながら、良く混ぜる

  3. 3

    ビンなどの容器に入れ、蓋を少し開けておく
    ☆1日1回は混ぜる
    ☆常温で夏は4〜7日、冬は7〜10日で発酵する。

  4. 4

    発酵し、とろみが出て滑らかになれば出来上がり

  5. 5

    常温又は冷蔵庫で保存、3〜6ヶ月はOK!

コツ・ポイント

必ず1日1回はかき混ぜること

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kayo70
kayo70 @cook_40243431
2019/02/08 13:13に公開
手に入りやすい材料を使い、簡単で美味しいレシピを紹介したいと思ってます。
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