大根は千切りにして、ぎゅっと絞り、余分な水分を除きます。FPを使うと簡単に、時短できます。

絹ごし豆腐と、酢、めんつゆをボールにいれ、ハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜ続けます。もちろんミキサーでも。

大根を盛り付け、2で作った豆腐ドレッシングを上からたっぷりかけて、飾り付けに青のりをふり、完成です。