菜の花の辛子和え

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

旬の味菜の花
定番の辛子和えで
めんつゆだからお手軽
ツンと来る辛さが病みつきですね
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菜の花レシピ

菜の花の辛子和え

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藤井２１
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旬の味菜の花
定番の辛子和えで
めんつゆだからお手軽
ツンと来る辛さが病みつきですね
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材料

  1. 菜の花 １パック（約２００ｇ）
  2. めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ１杯半
  3. 砂糖 小さじ１杯
  4. 和からし 小さじ１/２杯〜

作り方

  1. 1

    菜の花を塩茹でします
    茹で時間は1分半〜2分
    茹ですぎ注意

  2. 2

    茹でたらすぐに冷水で冷やします

  3. 3

    水気を絞ります
    しっかりがっつり絞りましょう

  4. 4

    適当な長さに切り分けます
    茎の太い部分は縦に切ると良いという知見があります

  5. 5

    めんつゆ、砂糖、和からしと和えます

  6. 6

    完成
    からしの風味が飛ぶので食べる分だけ和えて作るというのが良いです

コツ・ポイント

・菜の花は茹ですぎると風味も食感も落ちるので茹ですぎ注意
・茎が柔々になる前に引き上げましょう
・すぐに冷水で冷やして火の通りすぎを防ぐ
・水気はしっかりきる
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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