菜の花は新鮮で花が開いていない蕾の物を選ぶ。
綺麗になるまでしっかり洗う。

鍋で湯を沸かし塩(分量外)を入れる。
菜の花を入れて2分半茹でる。

ざるで湯切りして、流水に晒す。
しっかり水切りしたら、菜の花の茎を揃えて軽く絞る。

食べ易い大きさに切る。

器に麺つゆ･からしを入れて、均一な状態になるまで混ぜる。

そこへ菜の花を入れる。
味が全体に馴染むまで混ぜたらOK！

器に盛り付け、鰹節(お好みで)を振り掛けたら出来上がり。旬の味を堪能下さいね。