鯛めし
あまあま @cook_40134798
アラ、何でこんなに美味しいの？と思うはず♪
このレシピの生い立ち
安くておいしい鯛のアラ。
だしをとったり、ほぐしたり、面倒だけどこの旨さには代えられません。
作り方をきちんと残そうと思いUPしました。
鯛めし
アラ、何でこんなに美味しいの？と思うはず♪
このレシピの生い立ち
安くておいしい鯛のアラ。
だしをとったり、ほぐしたり、面倒だけどこの旨さには代えられません。
作り方をきちんと残そうと思いUPしました。
作り方
- 1
昆布を水に入れ、中火にかけて出汁を作り、冷ましておく。（顆粒でもOK）
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- 2
鯛は軽くあぶっておく
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- 3
出汁をとった昆布を細く切ります
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- 4
土鍋に酒としょうゆ、出汁を2合分の目盛りのところまで入れ、刻んだ昆布を入れる
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- 5
２で軽くあぶった鯛を入れて中火で炊きます。
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- 6
わかるかな？穴から蒸気が勢いよく出てきたら、弱火にして5分。
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- 7
5分経ったら火を止めて、3分ぐらい蒸らした後、鯛のあらだけとりだしてほぐします。
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- 8
ほぐした鯛を土鍋に戻してよく混ぜ、刻み海苔や白ゴマ、生姜の千切りやしそなどを飾ってできあがり。
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コツ・ポイント
普段も土鍋でご飯を炊くので、土鍋バージョンです。
昆布だしは朝炊くなら前の晩に、夜炊くなら朝かお昼に作っておいて冷ましてから使っています。
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