カボチャの煮物（えんげ食・介護食）
ニュートリーレシピ @cook_40230280
管理栄養士からのコメント！
ベタつきやすいかぼちゃをゲル化剤で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。
このレシピの生い立ち
【おうちでできるえんげ食レシピ】
家庭の味が出る煮物。家族の食事から取り分けて調理できるので、手軽に作れるメニューです。一度のミキサーで手軽に作れます。
カボチャの煮物（えんげ食・介護食）
管理栄養士からのコメント！
ベタつきやすいかぼちゃをゲル化剤で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。
このレシピの生い立ち
【おうちでできるえんげ食レシピ】
家庭の味が出る煮物。家族の食事から取り分けて調理できるので、手軽に作れるメニューです。一度のミキサーで手軽に作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは、煮物にしたものを使用します。
- 2
かぼちゃ、だし汁、ゲル化剤を計量します。
★温かいかぼちゃを使用。
※ゲル化剤はソフティアU（ニュートリー）を使用。 - 3
ミキサーに温かいかぼちゃ、だし汁、ゲル化剤を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
- 4
３を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
- 5
ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます（ゼリーは70度以上になると固まり始めます）。
- 6
５が固まったら、適当な大きさに切り分け、器に盛りつけます。
- 7
ゲル化剤で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
コツ・ポイント
ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上のかぼちゃを使用してください。
まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19485477
