無塩バターを室温に戻す。材料を全て計量する。
オレンジピールは熱湯にくぐらせて余分な水分をしっかり切っておく。

大豆粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

型にオーブンシートを敷く。
オーブンを170°Cに予熱する。
好みでオレンジピールに少量のラム酒(分量外)をかけておく

ボウルに無塩バターときび砂糖を入れてハンドミキサーでふんわりとしたクリーム状になるまで攪拌する。

色が白っぽく、全体にふわふわになるまで。ムラが出ないように、時折ゴムベラで壁についた部分を外して混ぜる。

卵を溶きほぐし、少しずつ加えて都度攪拌する。

卵を入れきって、高速で攪拌して分離をしないように混ぜる。

粉類の一部(大さじ2くらい)を残し、残りの粉類を再度振るいながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

8割方混ざったところで、残しておいた粉類をオレンジピール(大さじ2を飾り用に残す)にまぶして、ボウルに加え混ぜる。

生地がムラなく、ツルッとした表面になったら混ぜ終わり。

型に入れ、型の壁面にピタッとくっつけるようにして、中央部分を凹ませておく。
型の底をトントンと数回落として空気を抜く。

粉糖にコアントローを加えてよく混ぜ、アイシングを作る。
少し温かいうちにケーキの上面に塗り、オレンジピールを飾って完成！