キャベツは千切りにして水にさらした後、水を切って冷やしておく。

豆腐は水切りして、縦横半分に切り、ごま油を熱したフライパンで表裏をこんがりと焼く。

ねぎは小口切りに切る。

温かいご飯を丼に盛り、(1)･(2)をのせる。

ねぎ・ちりめん・天かすを散らし、温めた麺つゆをかけていただく。