鍋にバターと入れて中火にかけ、ほうれん草ときのこを加え炒めたところに薄力粉を加えてよく炒める。

牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、とろりとしてきたら塩、こしょう適量を加えて火を止める。

パンにハム、1、チーズの順にのせてトースターに入れチーズが溶けるまで焼く。

皿に移し、パルミジャーノ・レッジャーノと黒こしょう少々をふる。