ちくわ・ねぎは厚さ５ｍｍ位のななめ切りにする。

浅鍋に白だし・みりん・醤油を煮たて、厚さ５ｍｍに切ったミニ厚揚げとちくわを入れる。

ひと煮たちしたら火を弱め、蓋をして５分位煮て味を含ませる。ねぎを加え、もうひと煮たちしたら火を止める。

別鍋に水を沸かし、酢を加えた中に卵を割り入れ、半熟程度になったら穴杓子ですくい、乾いたふきんにのせて水気を取る。

盛りつけたご飯の上に具を汁ごとのせ、中央に(4)をのせる。