里芋は皮を剥いて下茹でしてぬめりを取る。人参は梅型に抜き、ごぼう・大根は皮を剥き乱切りにして、ごぼうはさっと水にさらす

玉ねぎが櫛型切り、絹さやは塩茹でして、冷水に放ち斜め切りにする。

鍋に太白胡麻油を熱し、牛肉を加えて炒める。

③に野菜も加えて炒め、(A)を加えて表面に水で濡らしたキッチンペーパーをのせて、野菜が柔らかくなるまで煮る。

器に盛り付け、絹さやを飾る。