海老の背中に縦に包丁を入れて背ワタを取る。

片栗粉を海老にまぶし流水で洗う。

小鍋に料理酒を入れ弱めの中火にかけ海老を入れる。片面に色がついたら返し、火を弱火にして蓋をして1分半程蒸し焼きにする。

海老に火が通ったら粗熱を取り、５㎜角に切っておく。
三つ葉も洗って2㎝程に切っておく。

玉子焼き器を弱めの中火にかけ始める。
玉子2個をボウルに割り入れて菜箸で切るようによくかき混ぜる。

⑤の卵液に水と白だし、④の海老と三つ葉を入れてよくかき混ぜる。

卵焼き器に薄く油をひき、⑥の卵液の3分の1を流し込み下が固くなったら巻き始める。

巻き終わったら、ボウルの卵液の2分の1を同じように流して巻き、全部で3回に分けて焼き巻いていく。

巻き終わったら巻き終わりを下にして火を弱火にして落ち着かせる。
粗熱が取れたら切り分けてお皿に盛り付けて出来上がり。