キャベツは千切りにする。

桜エビを計量する。

ボールに小麦粉と山芋の粉を入れる。

粉をよく混ぜたら、鰹の粉末出しを加え、更にまぜる。

卵と水を混ぜ合わせておく。

④のボールに⑤の卵水を加えダマにならないように混ぜる。

①のキャベツと②の桜エビを加え、サックリ混ぜる。

キャベツに対して生地が少なめですが、キャベツに満遍なく生地が絡むように混ぜます。

オリーブオイルをフライパンに入れ、火をつける。

フライパンに⑧の種を入れ、形を整える。

蓋をして弱火で焦がさないように蒸し焼きにする。

キャベツに火が入って透き通った感じになったら、形を崩さないようにひっくり返す。

蓋はせずに焼き、裏側がパリッとキツネ色に焼き目が付いたら火を止める。

キャベツに対してつなぎの生地が少なく崩れやすいので、フライパンにお皿をかざしてフライパンをひっくり返す。

ドロソースとマヨネーズを好みの量トッピングして、一味唐辛子を振りかけたらできあがり。