胡桃のブールドネージュ
サクッ、ホロの中に胡桃たっぷり。
とっても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ナッツぎっしりのクッキーが食べたくて、考えました。
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- 1
[下準備]バターを室温で戻しておく。☆を混ぜふるっておく。△を混ぜておく」。胡桃をフライパンでローストさせ、冷ましておく
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- 2
室温で戻し、柔らかくなったバターを木じゃくし等で混ぜ、マヨネーズ状にする。
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- 3
２に△を３回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
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- 4
フライパンにバター、砂糖各大さじ１（分量外）を中火で熱し砂糖の気泡が出たら弱火にし荒く砕いた胡桃を入れ、キャラメリゼする
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- 5
３に振るった粉を３回に分けていれ、さっくり混ぜる。
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- 6
５に冷めた４を入れまぜる。
ひとかたまりにまとめたものをラップにくるみ、冷蔵庫で３０分寝かせる。 - 7
２５等分に丸めたものを、予熱した１７０℃のオーブンで１５分焼く。
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- 8
天板で冷ましたクッキーをビニル袋に入れ、粉砂糖（分量外）と一緒によくからめる。
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コツ・ポイント
胡桃と黒糖の相性はバッチリ。
食感よいクッキーになりました。
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