蓮根を薄くスライス、人参を銀杏切りに、竹輪を1㎝幅に斜め切りに、油揚げを長軸方向に半分にしてから1㎝幅にカットします。

だしはスルメのゲソを2㎝幅にカットしたものを使ってで取ります。

鍋に水を注ぎ、ゲソ、蓮根、人参、油揚げ、竹輪を入れてとろ火で10分間蓋をして込みます。

醤油、味醂、砂糖そしてラー油を足して更に10分間蓋をして煮て火を止めます。

お皿に具材をついで、後からスープを注ぎます。