炙りサーモンときのこのみぞれ和え
luciferase @cook_40234002
短時間にできてみためもきれいなおつまみです。日本酒はもちろん、白ワインにも。
このレシピの生い立ち
春の香りのする、粋なおつまみです。お酒がすすみます。
炙りサーモンときのこのみぞれ和え
短時間にできてみためもきれいなおつまみです。日本酒はもちろん、白ワインにも。
このレシピの生い立ち
春の香りのする、粋なおつまみです。お酒がすすみます。
アプリでひらく作り方
- 1
しめじは適当にばらし、エリンギは細切りにする。それを塩茹でする。茹ったら冷ましておく。
- 2
きのこを塩茹でしたお湯で菜の花を茹で、氷水にあげ水気を絞る。
- 3
大根おろしと茹で上がったキノコを和え、そこに調味料（☆）を入れて混ぜ合わせる。
- 4
2cm角に切ったサーモンを網の上に載せ、焼き目がつく程度にバーナーで炙る。中は半生でOKです。
- 5
３と炙ったサーモンを軽く和え、お皿に盛り付けてできあがり。
コツ・ポイント
菜の花のしぼり方ですが、花の部分を下にして、牛の乳を搾る手つきで絞るのがコツ。
バルサミコ酢は最後に加え、風味が若干感じられる程度に。入れすぎると酸っぱくなります。
サーモンはバーナーをお持ちでなければ、グリルで半生程度に焼いても。
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