蓮根は一口大の乱切り、人参は小さめの乱切り、さつま揚げは食べやすい大きさに切る。

里芋は四つ割りに切り塩(分量外)で揉んで水洗いし、小鍋に水と一緒に入れ沸騰したら2～3分茹で水洗いしてぬめりを取る。

いんげんは塩茹でして(レンジでもOK)3等分に切っておく。

鍋にサラダ油を入れて中火で熱して人参と蓮根を炒め、里芋を加えて更に炒める。

野菜が透き通ってきたらさつま揚げと◯を加え、沸騰したら落とし蓋と蓋をして弱火で5分くらい煮る。

⚫を加えて再び煮て、野菜が柔らかくなってきたら火を強めて汁を少し煮詰めて火を止め、いんげんを入れて混ぜれば完成♪

※この後味が染みるまで冷ましてしばらく置いてください。