さつまいもを一口大の乱切りにカットする。(皮付きのままでOKです)

カットしたさつまいもは水に10分くらいさらす。

水にさらしたさつまいもの水気を拭き、170度の揚げ油で素揚げします。

さつまいもが揚がったら、フライパンに砂糖・みりん・醤油・水を加えて煮溶かして、ブクブクと泡立ったらさつまいもを加える。

木べらで軽く混ぜさつまいもをタレに絡ませたら、最後に黒ゴマをかけて出来上がりです。