サーモンに、クリームチーズを挟めるように切れ目をいれ、全体的に塩、コショウをしておく。

なす、玉ねぎをオリーブオイルで焼く。かるく塩、コショウで味付け。

サーモンの水気をふきとり、クリームチーズを挟む。小麦粉を全体的にまぶしフライパンで焼く。
なかまで火が通ったら完成。

お皿に盛り付けて好きなだけミートソースをかけたら出来上がり。