お洒落な前菜に♪南瓜のムース☆
南瓜の甘味とソーセージの旨味を加えたお洒落な前菜☆黄色がきれいなのでハロウィンパーティーにもどうぞ♫
このレシピの生い立ち
南瓜でおかずになるムースを作りたくて。
以前食べたハムのムースが美味しかったので、魚肉ソーセージを加えてふんわり優しい味に仕上げてみました♫
お洒落な前菜に♪南瓜のムース☆
南瓜の甘味とソーセージの旨味を加えたお洒落な前菜☆黄色がきれいなのでハロウィンパーティーにもどうぞ♫
このレシピの生い立ち
南瓜でおかずになるムースを作りたくて。
以前食べたハムのムースが美味しかったので、魚肉ソーセージを加えてふんわり優しい味に仕上げてみました♫
作り方
- 1
南瓜は皮と種を取り２００g用意。適当な大きさに切り耐熱容器に入れ600Wレンジで約４～５分加熱し柔らかくする。
-
- 2
☆水に粉ゼラチンをふりいれてふやかしておく。
-
- 3
鍋に●水を沸かし、コンソメを入れて溶かす。そこへ一口サイズに切った魚肉ソーセージを加えサッと煮る。（ハムでも美味）
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- 4
火を止め、②のふやかしておいたゼラチンを加え溶かす。
- 5
粗熱が取れた④のコンソメスープと①の南瓜をミキサーに入れ撹拌する。
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- 6
漉してなめらかにする。味をみて塩・胡椒で味を調える。
-
- 7
氷水にあて、時々かき混ぜながらとろみがつくまで冷やす。とろみがついたらグラスに注ぎ冷蔵庫で冷やす。
-
- 8
飾り用のベーコンは細かく切ってカリカリベーコンになるよう炒める。
-
- 9
固まったムースの上に切ったミニトマト・レモン・カリカリベーコン、あればフレッシュチーズ等添えて完成。
-
- 10
レモン汁をしぼったり、酸味あるフレッシュチーズを添えて食べると美味しいです♪
-
- 11
2013年１２月27日
話題入り♪
ありがとうございます(^^) -
コツ・ポイント
南瓜の甘さに合わせて塩・胡椒を加減して下さい。
魚肉ソーセージで作ると優しい味わい。ハムを使うとコクあるしっかりした味わいに仕上がります。
固める段階では酸味を加えてないので、出来上がったムースにはレモンやチーズなど酸味を添えると美味♡
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