・ゼラチンは水で溶いて、スプーンで混ぜて、スプーンごと冷蔵庫に入れておくと、使いやすい。

・型の底に敷くクラッカーを準備する
・ビニール袋にグラハムクラッカーを入れて、上から綿棒をころがして、こなごなにする。

・バター、ココア、砂糖も一緒に入れて、均一になるように、もむ。

・ 鍋に裏ごしした、かぼちゃと、砂糖、牛乳を入れ、煮立てる。
(水分が多いかぼちゃは、よく煮詰める)

・一度、水につけて、荒熱を取る。
（荒熱を取っておかないと、卵白が固まる）

・卵黄をかぼちゃの鍋に入れ、卵白はボールにとっておく。

・良く混ぜて、火にかけ、ぷくっと底からわき上がってくるまで、良く混ぜながら、あたためる。

・火からおろして、冷やしておいたゼラチンを入れて、良く混ぜて溶かす。
・ラム酒も加える
・氷水につけて、冷やしておく

・用意していたクラッカーを型の底に敷きこむ。

・卵白をハンドミキサーで、泡立てる。
・あとがつくくらいになったら、砂糖を加えて
しっかり泡立てる。

・生クリームも泡立てる。
(泡立ては卵白から、混ぜるのは、生クリームから
ハンドミキサーの羽根を変えずに済むので！)

・かぼちゃの鍋に、生クリームから入れて、しっかり混ぜる。
・混ざったら、卵白も加えて混ぜる。

・混ざったら、種を絞り袋に入れて、クラッカーの上に絞り出す。

・半分くらいまで絞って、削ったチョコレートを
のせ、その上からまた種を絞る。
・冷蔵庫で冷やし固める。