ザルに大豆を入れ、さっと洗います。キッチンペーパーなどで水気をふき、フライパンで煎ります。

ころころ転がしながら、皮がはじけてこんがりしてくるまで煎ります。食べてみて、青臭さが無く香ばしく食べられるのを目安に。

小鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を消します。そこに煎った大豆を入れます。お湯がふつふつしますが、すぐにおさまります。

ざっと混ぜたら、そのまま冷まします。20分～30分おけばいいです。

水分を含んで水かさが減ります。混ぜると、はぜた皮がするする剥けてくる事も。その場合は次の手順で省くと綺麗に仕上がります。

さわれる温度になったら、手でざっと揉むと皮がするする取れます。ここで手間をかけると、美味しく見栄えも良くなります！

ひじきの煮物に入れたり、甘辛揚げにしたり、普通の水煮のように使って下さい。この噛みごたえがとってもいいんです！

コク旨☆煎り大豆とさつま芋の甘辛さん(レシピID：19483534)は箸が止まりません。大豆の噛みごたえがぴったりです。

レシピID：17635796の甘味噌大豆。半分取り分けて作る場合は、調味料も半分で！