お豆腐の白玉団子★みたらしと黒糖きな粉
chez★zooom @cook_40052836
絹ごし豆腐で作る白玉団子は時間が経っても柔らかく、もちもちです。お鍋で一度に茹でられる量のレシピです。
このレシピの生い立ち
お湯を沸かし直すのが面倒なので、一度に茹でられるちょうどの量のレシピがあれば便利かなと思いまして…。
お豆腐の白玉団子★みたらしと黒糖きな粉
絹ごし豆腐で作る白玉団子は時間が経っても柔らかく、もちもちです。お鍋で一度に茹でられる量のレシピです。
このレシピの生い立ち
お湯を沸かし直すのが面倒なので、一度に茹でられるちょうどの量のレシピがあれば便利かなと思いまして…。
アプリでひらく作り方
- 1
お団子を作る前に2種類の餡を先に作ります。
- 2
片栗粉、てんさい糖、水、みりん、しょうゆをよく混ぜ、電子レンジに。20秒おきに混ぜ、透明でとろみがついたら出来上がり。
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- 3
次は黒蜜作り。
黒糖にお湯を加え、電子レンジにかけて黒糖を溶かし、少しとろみがつくまで電子レンジにかける。 -
- 4
白玉粉と絹ごし豆腐をよく混ぜ、耳たぶくらいの硬さにする。
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- 5
生地を12gくらいの大きさに丸めておき、沸騰したお湯に手早く入れて茹でる。絶対にかき混ぜないこと！
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- 6
全てのお団子が浮き上がってから1分後に引きあげ、冷水にさっとくぐらせ、すぐに水気を切る。
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- 7
お団子を竹串に刺し、フライパンで軽く焼き目をつけてから、みたらし餡をかける。焼き目はつけなくてもOK。
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- 8
黒蜜をかけてから、きな粉を振りかける。
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- 9
ヨモギ入りの白玉粉でも作ってみました。こちらは黒蜜きな粉で。
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コツ・ポイント
茹ですぎるとお団子が大きくブヨブヨになるので、手早くお鍋に入れて、手早く引きあげて下さい。
つくれぽ
小麦･卵・乳製品・バナナを使わないお菓子を作っています。食物アレルギーがある人もない人も、みんなで楽しめる美味しい料理を！レシピの材料は使う順に書いてあります。米粉のレシピは製菓用米粉の中でもきめの細かい「こめっこ２」「リ・ファリーヌ」用になります。https://www.instagram.com/chez_zooom
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