大根の重ね煮
ローラlove @cook_40036967
高野豆腐のベジタリアン重ね煮です。
豆乳ホワイトソースで洋風にしてみました。
このレシピの生い立ち
白菜やキャベツの重ね煮を見て、大根でもいいんじゃん？と
白菜もキャベツもなかったのであるもので作ってみました。
大根の重ね煮
高野豆腐のベジタリアン重ね煮です。
豆乳ホワイトソースで洋風にしてみました。
このレシピの生い立ち
白菜やキャベツの重ね煮を見て、大根でもいいんじゃん？と
白菜もキャベツもなかったのであるもので作ってみました。
作り方
- 1
高野豆腐は戻してみじん切りまたはすりおろす。にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
①と味噌、薄力粉大さじ２を混ぜ合わせたねを作る。
- 3
大根片面に薄く薄力粉をはたき（茶漉しを使うと便利）、②のたねの１/８をのせる。
- 4
上の大根は両面に薄力粉をはたき③の上にのせ、さらにたねの１/８をのせる。
- 5
４つ同様に作り、フライパンに並べ水を一番下の大根高さくらいに入れ蓋をして火にかける。沸騰したら塩少々を加え弱火で煮込む。
- 6
大根が柔らかくなったら皿に取り出す。汁は別皿に取っておっく。
-
- 7
フライパンに油、薄力粉を入れ、火にかけずにへらなどで練るように良く混ぜる。だまがなくなるまで。
- 8
⑦に⑥の汁、豆乳を加え火にかけ、味噌で味付けし、⑥の大根にかける。
- 9
アサツキやパセリを好みで散らす。今回はクコの実があったので戻してのせてみました。
コツ・ポイント
⑦で火にかけずに薄力粉と油を良く混ぜるとホワイトソースがだまになりません。
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