冷凍した豆腐を自然解凍して、水切りをしておく

いわしを細かいたたきにする。
小骨や皮ごと全部刻む

①の解凍した水切り豆腐を細かくちぎる。

ボウルに②・③と生姜塩コショウを入れてよく練り混ぜる。
片栗粉を加えて成型しやすい硬さにする

お湯1Lにあごだしを加えて煮立ったところに、
一口サイズにした④を入れて茹でる。浮いたものから順に取り出していく。