ゆり根は根元を切り落としてバラバラにしてよく洗って、色のついた部分は取り除く。水気をキッチンペーパーでふく。

玉ねぎは大1/8個程度をスライスする。三つ葉は根元を切り落とし後添え分も含め３センチ位に切る。

ボウルに天ぷら粉と冷水を溶いて、ゆり根と三つ葉と玉ねぎを入れてさっくり混ぜる。

フライパンに揚げ油１～２センチ程入れて１７０度位になったら３をおたまですくい、そうっと油の中におとす。

ある程度固まるまで触らないようにし、下側の端が固まってきたらさいばしでひっくり返す。

両面しっかり固まったら火を止め、油から取り出し、キッチンペーパーをしいたお皿等にのせて余分な油をおとす。

お鍋に水（分量外、適量）を、入れて沸かし、そばを指定時間目安にゆで、しっかり流水で洗う。

別の鍋に水、麺、めんつゆを入れて沸騰したら、後添え分の三つ葉を入れて火を止める。

２つのどんぶりにそばをそれぞれ入れ７をあつあつの状態でそれぞれ注ぐ。６のかき揚げを一つずつのせて完成。