ガナッシュを作ります。
生クリームを湯煎し、沸騰直前に細かく刻んだチョコレートを加えて溶かします。

ガナッシュを泡立器で白っぽく角が立つまで泡立てます。

ホイルまたはクッキングペーパーの上に直径１センチの丸口金をつけた絞り袋で丸く絞り、冷やします。

手のひらに薄くココアをつけ、冷やし絞ったガナッシュを丸め、また冷やします。

手のひらにチョコを少量つけ、再度丸めます。
冷し固まったらチョコレートでコーティングし、ココアの上に落とし冷し固めます。