父の味！旨い♪ご当地ホルモン（もつ）鍋♪
Jun____i @cook_40038757
手作りの醤油味噌ベースの「ホルモンのタレ」を使ってつくるスープで食べるモツ鍋！体の芯から温まる。
翌日のうどんが最高♪
このレシピの生い立ち
子供のころから、父の手作りのタレで食べてきたモツ鍋。私の住む地方ではホルモン鍋といいます。父しか作れないこのタレを何とか自分のものにしたくて頑張りました！
父の味！旨い♪ご当地ホルモン（もつ）鍋♪
手作りの醤油味噌ベースの「ホルモンのタレ」を使ってつくるスープで食べるモツ鍋！体の芯から温まる。
翌日のうどんが最高♪
このレシピの生い立ち
子供のころから、父の手作りのタレで食べてきたモツ鍋。私の住む地方ではホルモン鍋といいます。父しか作れないこのタレを何とか自分のものにしたくて頑張りました！
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくをすり鉢でよくすりつぶす。
- 2
１に黒砂糖を加え、よくすり合わせる。
- 3
２に醤油を少しずつ加えながら、砂糖、にんにくを溶いていく。
- 4
砂糖とにんにくが溶け込んだところで、大さじ１ずつ味噌を加えていく。
- 5
４に胡麻と一味と辣油をお好みで加えて。私は辣油はかなりの量入れてます！
- 6
お湯を沸かしモツを下茹でして、余分な脂、灰汁をおとしておく。
- 7
土鍋に５のタレ全量をいれ、水を加えてスープをつくる。野菜の水分が出るので薄めすぎに注意！
- 8
スープが煮立ったら、もつ、玉葱、キャベツを加え火が通るまで煮る。
- 9
スープの中の具に火が通ったら、もやし、適当なサイズにカットしたニラを加え、蓋をしてしんなりしたら完成！
- 10
我が家では残ったスープに野菜を足して、翌日煮込みうどんにして食べてます！これがまた絶品♪
コツ・ポイント
私は父が昔からしていたようにすり鉢でタレをすりながら作りますが、もちろんフードプロセッサーでもＯＫ！
お子さんのいる家庭では一味をいれず、ラー油をごま油に変えて。
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