ゴーヤは半分に割ってわたを取り、3ミリ厚に切る。
塩をふって10分置きたあと、フライパンに水を沸かして1分茹でる。

ゴーヤをザルにあけて水をきる。
油揚げは長辺を半分に切ったあと、1センチ幅に切る。

ゴーヤを茹でたフライパンに油（分量外）を入れてゴーヤ・油揚げを炒める。
ゴーヤがしなんりしたらほんだしを混ぜ合わせる。

卵と牛乳を溶いてフライパンへ投入する。木べらでさっと混ぜ合わせる。
卵に火が通ったら、☆印の調味料も混ぜ合わせる。

最後に鰹節をふりかけて完成です。