じゃがいもの皮をむき、半分に切ってそれを1センチ位の幅に切る。

玉子を茹でるお湯を沸かす。だいたい玉子が浸かる程度。

じゃがいもを鍋に入れじゃがいもがかぶる位の水を入れ火にかける。中火で柔らかくなるまで15〜20分ほど。

玉子のお湯が沸騰したら大さじ2程度の塩を入れ、おたまで１つずつ玉子を入れ8分丁度火にかける。

じゃがいも玉子を火にかけている間、きゅうり、玉ねぎをスライサーで薄切り。きゅうりはザルに入れ塩をまぶし、玉ねぎは放置。

玉子が茹ったら、素早く鍋のお湯を切り水を張り、そのまま玉子を鍋底にぶつけて割れ目をつけ、鍋の中の水につけ冷めるまで放置。

じゃがいもに箸が通るようになれば、鍋のお湯を切り、じゃがいもをから炒りしながら水を飛ばす。(粉吹き芋の要領)

水気の飛んだじゃがいもをボールに入れすりこぎや、木べらでつぶし、塩胡椒を入れ混ぜる。

ハムは半分にし、だいたい5ミリ程度の細切りにしておく。玉ねぎをきゅうりのザルに入れ思いっきり絞って水気を切る。

玉子は殻をむいてボールやお椀に入れスプーンで好みの大きさに砕く。

玉子以外の材料をじゃがいものボールに入れざっくり混ぜたら☆の調味料を味を見ながら混ぜ合わせ、最後に玉子を入れて混ぜる。