豚バラ肉ブロックを一口大に切り、分量外の塩とコショーをふります。

フライパンで豚バラ肉の表面を焼きます。

焼き色の目安は写真を参考にしてください。

表面を焼いた豚バラ肉を、湯を沸かした鍋に入れて強めの弱火で１時間下茹でします。

大根の皮を剥いて３センチ幅の銀杏切りにします。

出汁を入れた鍋に下茹でした豚バラ肉、大根、醤油、みりん、酒を入れて沸かし、中火で１時間火を入れます

落とし蓋をすると味が入りがよくなります。

火を止めてそのまま１時間ほど味を含ませます。