ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたザルにいれて、3時間以上水切りをする。水切りすると450g→200gになります。

クリームチーズは室温に戻し、水切りしたヨーグルト、生クリーム、砂糖、卵、薄力粉、レモン汁を混ぜる。

18cmの丸いケーキ型にサラダ油を塗り、クッキングペーパーを敷き、底にカステラを敷き詰め、2のチーズケーキ液を流し込む。

180℃オーブンで40分焼く。冷ましてから型をはずす。
好みでカットフルーツや粉砂糖で飾るときれいです。