フライパンにバターの半量を入れてエビを炒める。
色が変わったら塩コショウをして一度お皿にとりわけておく。

フライパンは洗わず、残りのバター・玉ねぎ・にんじん・餅を炒め、
しんなりしたら白ワインとコンソメを入れしっかり混ぜる。

汁気が無くなってきたら牛乳を入れ、お餅が溶けてくるまで混ぜる（中火で２分ほど）。

最後にブロッコリーと炒めたエビを戻しいれて１分ほど混ぜながら火を入れる。

油を塗ったグラタン皿２枚に分け入れ、上にピザ用チーズをのせ、最後にパン粉をまぶす。