天然酵母の中種-レシピのメイン写真

天然酵母の中種

こじか食堂 @cook_40078774

失敗が少なく、すぐ使えます。
このレシピの生い立ち
できたエキスの強さによって発酵倍率や時間は変わります。急がないことがコツです。

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材料

①小麦粉 100g
①酵母液 70g
②小麦粉 100g
②酵母液 70g

作り方

1

①を混ぜて容器に入れる。
２倍になるまで常温に出しておく。
(適温 ℃)
2

冷蔵庫に入れて一晩おく。
3

②を加えて混ぜる。２倍になるまで常温に出しておく。
4

冷蔵庫に一晩おいたら使えます。

コツ・ポイント

２日で使えます。使い切っても良いしどんどん継ぎ足しても良いです。しばらく使わなくても粉とエキスを足してリフレッシュすればまた使えます。

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レシピ作者

こじか食堂 @cook_40078774

2014/01/04 12:43に公開

8年間勤めた某料理教室の営業部を退社し自宅にて料理教室を主宰する事になりました。ホームページにも遊びに来て下さい。http://kojikasyokudou.petit.cc/

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