自家製酵母の作り方☆ミント★中種(元種)
ミントで自家製酵母を作ってみました。
ミントの香りが爽やか～な酵母液が出来ました♪
このレシピの生い立ち
お菓子やチョコ系のパンの酵母として使いたいなぁ～。と自宅のミントで作ってみました。自己流自分用覚書です。
自家製酵母の作り方☆ミント★中種(元種)
ミントで自家製酵母を作ってみました。
ミントの香りが爽やか～な酵母液が出来ました♪
このレシピの生い立ち
お菓子やチョコ系のパンの酵母として使いたいなぁ～。と自宅のミントで作ってみました。自己流自分用覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
清潔な瓶に白湯を入れて蜂蜜を加え、良く混ぜ合わせる。綺麗に洗ったフレッシュミントと酵母液を加え、軽く揺すり蓋をして放置。
-
- 2
1日に2～3回蓋を開けて空気にさらし、瓶を軽～く揺する。(室温が低くい時は保冷バックなどを被せ、冷えないように)
-
- 3
2～3日目に気泡が出始める。
(ミントの色が茶色っぽくなって来ます) -
- 4
5～6日目で気泡の出方が落ち着いて来る。
(画像は揺すった後で少し沈みましたが、ミントが下から上がる気泡で上に浮きます) -
- 5
落ち着いたら、煮沸消毒した清潔な瓶、熱湯消毒した濾す道具で濾す。
-
- 6
5を濾したら、★を清潔なスプーンで計りしっかり混ぜ加え、パワーアップさせる。
蓋をして冷蔵庫で保存する。 -
- 7
☆を清潔な瓶に入れ、清潔なスプーンなどでかき混ぜ、室温で放置する。気泡が底面から現れ2倍位になる。必要分をパン生地へ。
-
- 8
大体数時間で気泡が現れます。24時間以内に現れなかった時は、酵母失敗です。残った物は冷蔵庫で保存。必要時に継ぎ足す。
- 9
継ぎ足しは強力粉30g、酵母液30gなど、1 : 1の比率でお好み量(g数)でどうぞ。
- 10
2015, 6, 21 カテゴリ掲載されました。
有難うございます。(〃^ー^〃)
コツ・ポイント
気温で出来上がり時間が異なると思います。
室温が低い時には保冷バックなどを被せて。
継ぎ方などはお好みの方法で。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
