玉ねぎは薄めのスライス、ほうれん草は軽く熱湯にくぐらせて3ｃｍほどに切る。長芋50ｇはすりおろし、残りは短冊切りに。

牡蠣は塩水で洗って、30～40秒熱湯にくぐらせてバター・酒でソテーして身を取りだしておく。

2のフライパンに、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

3に☆を入れて、ひと煮立ちさせたら、長芋（すりおろし・短冊切り）、帆立、ほうれん草を入れる。

塩をたっぷり一つまみ入れたお湯でパスタを茹でオイル（又はバター）（分量外）を絡めて、器に盛る。茹で汁を少し残しておく。

4に牡蠣を入れて軽く温め、パスタの上にかける。（ソースが固いようだったら茹で汁で調節する）