★みかんソース★
缶詰の汁を捨て身だけを鍋に入れ、フォークであらく潰します。パルスイート大さじ２を入れます。

蓋をせずに途中混ぜながら弱火で約10分煮て水分をとばします。スプーンですくってタラタラと落ちるくらい煮詰まればOKです

★りんごソース★
りんごの皮を剥き８等分に切り、薄くスライスし塩水(ボールに水８分目＋塩小さじ半分程度)に入れます。

※塩水のボールにスライサーを置き、直接塩水にスライスすると楽です(塩水は変色止めの為にします)

りんごを全部スライスしたらザルに移し塩水を洗い流します。
ザルを振って水気を切ります(水気が残っていても大丈夫です)

【5】を鍋に入れ、パルスイート大さじ３を入れます。蓋をして途中混ぜながら弱火で10分煮ます。

蓋をはずして更に10分、途中りんごを軽く潰しながら混ぜ、弱火で煮詰めていきます。汁気が少し残るくらいが目安です

※りんごソースはジャムのようにはなりません。形も歯ごたえも少し残る感じの物になります。

※両方のソース共に煮てる間たえず混ぜる必要はないです。ソースはあら熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておいて下さい。

★ブランマンジェの部分★
鍋にコーンスターチ、豆乳、パルスイートを入れてコーンスターチが溶けるまで木ベラで混ぜます。

コーンスターチが溶けきったら着火します。木ベラでたえず混ぜながら弱火で煮ていきます。

木ベラで混ぜた際にスッと線が入り一瞬底面が見えるくらいの粘度まで煮ます。冷蔵庫から直接入れた豆乳で約10分くらいです。

※固まり始めるとあっという間に線が入るくらいになりますので失敗の無いようにあえて弱火で煮ていますが、慣れている方

【13】の続き→でしたら中火くらいで煮ても大丈夫です。※煮る10分は目安です。豆乳の冷たさや火加減で変わります。

煮たブランマンジェ液を火から下ろし、アーモンドオイルを入れて混ぜ合わせます。

ブランマンジェ液をスプーンなどで手早くカップに移します。固まるのが早いです。

表面を平らにする際はスプーンを濡らしながらがいいです(けっこう、くっつきます)

あら熱が取れたら冷蔵庫で３時間くらい冷やします。皿に出してソースをかける場合は濡らしたスプーンでふちに空気を入れ、

【18】の続き→皿にカップを置き、皿ごとカップを持ち力を入れて上下に振るとカップからキレイに外れます。

お皿に出したら冷やしておいたソースをかけます。もちろんカップにそのままソースをかけてもOKです♪

※アーモンドオイルを多く(小さじ１程度)入れると何故か杏仁豆腐みたいに…杏仁＝杏の種の仁とアーモンド似てるからかしら？

※パルスイートは砂糖の三倍の甘さだそうですので、砂糖で作る際はパルスイートの部分を×３にしてみて下さい。

※砂糖でソースを作るとジャム状になるかもしれません。焦げやすいと思いますので絶えずかき混ぜながら煮詰めて下さい。

【23】の続き→煮詰める時間はパルスイートで煮る際の時間を目安にせず、ジャム状より緩いくらいで火を止めて下さい。