鍋に水とだし昆布をいれて10分ほど置き、火にかける。

沸騰し始めたら昆布を取り出し、かつおぶしを入れる。沸騰直前に
ザルでこし、醤油、みりんを加えて冷蔵庫で冷ます。

木綿豆腐１丁を12等分に切り、ザルで水気を切る。

３の表面に片栗粉をまぶして５分茹で、冷水で冷ます。

白菜、人参も食べやすい大きさに切り、サッと茹で冷ます。　

器に4を置き、5と大根おろしを盛りつけ、
2のかけつゆをかけて完成。